海味愈來愈現代化

「不是過年過節才食得好，平時都要食好的。」安記海味總經理潘權輝說，隨著市民口袋鬆動、荷包脹滿，對飲食要求愈來愈高，矜貴的海味亦變得「尋常」，針對一班能花錢、愛吃海味，卻又未必懂得烹煮、或沒時間入廚的年輕人，即食海味愈來愈受青睞。

海味種類繁多，有鮑魚、花膠、海參等，每樣都滋味無窮，但烹調功夫卻很繁複, 不是很多人懂得「煮理」。而即食海味檔次不低可以快捷解饞。於是很多海味鋪便自設工場，預先把海味浸好、泡好，甚至加入上湯等炮製，包裝成一份份的半製成品，或即食食品，冷藏起來，消費者購買後，加熱後即可食用，既方便又豪氣，配合部分港人饞嘴但又講求快捷、方便的風格。

資料來源：年輕人青睞即食海味 - 香港文匯報

http://paper.wenweipo.com/2008/01/07/HK0801070086.htm